作り方

1. 1 【Ａの材料を使用】中サイズのココットにフィンガービスケットを2つに割り入れる。

2. 2 コーヒーを入れ、生地にしみこませる。

3. 3【Ｂの材料を使用】ボウルに卵黄、グラニュー糖、白ワインを入れ湯煎をしながらとろみがつくまで混ぜる。

4. 4氷水を入れたボウルの上で混ぜながら冷やしておく。

5. 5マスカルポーネチーズを入れ、よく混ぜる。

6. 6【Ｃの材料を使用】ボウルに卵白、グラニュー糖を入れメレンゲをつくる。

7. 7【Ｄの材料を使用】ボウルに生クリーム、白ワインを入れ8分立てになるまで泡立てる。

8. 8【5】のマスカルポーネチーズに、【7】のクリームを半分ずつ加え、混ぜ合わせる。

9. 9【8】に【6】のメレンゲを半分ずつ加え、泡が消えないように混ぜ合わせる。

10. 10【9】を【2】の生地にすり切りになるまで入れ、（Ｅ）の材料を茶漉しで適量ふりかけて完成。