作り方

1. 1 玉ねぎは、やや粗めのみじん切りにする。

2. 2 フライパンにサラダ油を熱し、【1】を入れて塩少々を振り、中火で炒める。色づいてきたらにんにく、しょうがを加えて香りが立つまでさらに炒める。

3. 3ホールトマトを加え、トマトをつぶしながら水分を飛ばすようにしっかりと炒める。

4. 4一旦火を止め、カレーパウダーと塩小さじ1/2を加えて全体を混ぜ、再び火をつけてスパイスの香りが立つまで弱火で炒める。

5. 5【4】にココナッツミルクとさばの水煮を缶汁ごと加えて軽く煮て、塩で味を調える。

6. 6器にご飯と【5】を盛り付けて完成。