作り方

1. 1 シーフードミックスは解凍しておく。えびは殻をむき背ワタをとり2等分に切る。いかははらわた、背骨を取り除き、5mm幅の輪切りに、ゲソは1本ずつ切り分ける。たらは3等分位に切る。

2. 2 【1】の魚介に軽く塩、こしょうをふり、レモン汁をかけ軽くマリネする。

3. 3熱した鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ピーマン、にんにくのみじん切りを入れ弱火で炒める。

4. 4玉ねぎが色付き始めたら、【2】の魚介を加え中火で炒め、火が通ったら白ワインを一回し入れアルコール分を飛ばす。

5. 5ココナッツミルク、ダイストマトを加え、塩、こしょうで調味しながら弱火で20分ほど煮込む。

6. 6全体的に水分が飛んでドロドロになったら、ほうれん草を加え軽く煮込み、塩、こしょうで味を調える。

7. 7軽くトーストしたバゲットを皿に２枚ずつのせ【6】を上からかけ、パセリをふり完成。