作り方

1. 1 《半熟ゆで卵を作る》
   鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵をそっと入れる。6〜7分ほど茹でて氷水にとり、冷めたら殻をむく。

2. 2 《ソースを作る》
   ボウルに常温に戻した卵黄、ホワイトワインビネガー、マスタード、はちみつを入れてもったりとするまで泡だて器でよく混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらとろみがつくまでよく混ぜる。アンチョビペーストを加えて混ぜ、塩で味を調える。

3. 3器に【2】を少量敷いて【1】を盛り、上から【2】をかけ、粗びき黒こしょうを振って完成。