【定番の作り方・食べ方】宮古島の天ぷら粉
外はカリッ！中はふわっ！フリットのような食感の沖縄天ぷらが、卵なしで手軽に作れます。
そのままでも美味しく召し上がれますが、お好みでウスターソースをかけるのもおすすめです。
調理時間 30分
材料 2～3人分
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1袋
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冷水120ml
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白身魚の切り身80g
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いかの切り身80g
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ゴーヤ1/3本
かき揚げ
- もずく（生）100g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5本
- 薄力粉大さじ1
- 塩適量
- おろしにんにく適量
- 揚げ油適量
作り方
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1 《下ごしらえ》白身魚といかは食べやすい大きさに切る。塩を少々振って10分ほど置き、水気をふいておろしにんにくをまぶす。
ゴーヤは1㎝幅の輪切りにする。
もずくは洗い、ペーパータオルを敷いたバットに広げて水気をしっかりとふき取る。 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。 -
2 天ぷら粉に冷水を数回に分けて混ぜ合わせ、5分休ませる。
3ゴーヤ、白身魚、いかの順に【2】の生地をぽってりと付けて、170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
4ボウルにもずく、玉ねぎ、にんじんを入れて薄力粉をまぶし、【2】の生地を全体に絡まるくらいに加えて混ぜる。
3～4等分に分け、大きめのスプーンですくって170～180℃に熱した揚げ油に滑らせるように入れる。
衣の周囲が固まってきたら上下を返し、菜箸で穴を数か所開けてカラッと揚げて完成。
・塩もずくの場合は、塩抜きしてから使用してください。
・もずくの水気はしっかりとふき取り、揚げる際は油はねに注意しましょう。衣が固まるまで触らないのがポイントです。