作り方

1. 1 《下準備》ブラックオリーブは3等分に輪切り、にんにく、パセリはみじん切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れてスパゲッティーニを茹でる。

2. 2 フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、アンチョビ、にんにく、タカの爪、パセリを入れ弱火で炒める。にんにくが色づき始めたら、ザク切りオリーブ、ブラックオリーブ、ケーパーを加えてさらに炒める。

3. 3オリーブなどの香りがたってきたら白ワインを入れアルコール分を飛ばし、ダイストマト缶を加えて中火で煮込む。ソースの量を半分になるまで煮詰めたら塩で味を調える。

4. 4茹であがったパスタを入れて強火でよく和え、パスタとソースがよくなじんだら完成。