作り方

1. 1 鶏もも肉は2cm幅の薄切り、しめじは小房に分ける。

2. 2 熱した鍋にサラダ油とココナッツミルクを入れ、油となじませるように煮立たせる。

3. 3【2】を中火にし、鶏ガラスープと水を加え、レモングラス、しょうが、アーリーレッドを入れる。

4. 4煮立ったら鶏もも肉としめじを入れ塩を加え、アクをとりながら鶏肉に火が通るまで煮る。

5. 5ライムリーフの葉脈を取り除き細かくちぎったものと、赤唐辛子の種を取り除きみじん切りにしたものを【4】に入れ香りをつける。

6. 6仕上げにレモン汁を加えなじませて完成。