作り方

1. 1 《下準備》玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。

2. 2 鍋にオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて塩少々を振り、時々混ぜながら中弱火で20分程じっくりと炒める。

3. 3【2】の鍋にオリーブオイル大さじ1を加え、ひき肉を加えて塩小さじ1/3を振り、中火で焼き色を付けるように炒める。

4. 4火を強めて赤ワインを加え、煮詰めて水分を飛ばす。

5. 5つぶしたホールトマト、ローリエ、オレガノを加え、煮立ってきたら火を弱め、トマトの水分が少なくなるまで弱火で10～15分程煮込む。塩、こしょうで味を調えて完成。