白い綿毛のような部分は、青カビの発育初期段階で、生地に植え付けられた青カビは、まずふわふわな白い綿毛のようなカビとなり、熟成が進むにつれ、青緑色や黄緑色へと変化していきます。
白い綿毛の様なカビは、キッチンペーパーなどで軽くおさえ、お召し上がりいただいても問題ございません。
気になるようでしたらその部分を削り取っていただきお召し上がりください。