ヴィンテージ
2019年は、春に降った恵みの雨が大地を潤し、ぶどうの生育期に十分な水分をもたらしてくれました。
例年よりも萌芽・開花・ヴェレゾンは遅れたものの、晩夏にかけて気温が上昇し、果実の十分な成熟が得られました。
収穫は平年より数日早く9月10日に始まり、約4週間で終了。
前年のヴィンテージに続き、2019年ヴィンテージでも100％野生酵母での醸造が実現しました。
22日間のマセレーションの後、100％フレンチオークの新樽にて19ヶ月間熟成。美しい酸と長い余韻、幾層にも重なる凝縮感のある風味を堪能いただけるヴィンテージです。
