イタリア語で「繋がる、団結」を意味する「UNITA（ウニタ）」の名の通り、シャンパーニュ品種として知られるシャルドネとピノ・ノワールをブレンドして造ったスパークリングワインです。北海道余市の冷涼な気候で育ったブドウがもたらす、みずみずしい果実味と伸びやかな酸が魅力です。
製法は、イタリア製タンクで6カ月間熟成させるシャルマ ルンゴ方式。果実由来のフレッシュな爽快さに加え、澱との接触によって生まれる旨みや複雑さも引き出しています。
青リンゴや洋ナシ、グレープフルーツを想わせるアロマがとっても爽やか。ほのかに感じるパン生地のニュアンスが味わいに奥行きを添えます。生牡蠣やカルパッチョ、唐揚げなどレモンをきゅっと搾って楽しむ料理との相性は抜群！弾ける泡とともに広がるなめらかな口当たりと心地よい余韻が続き、気づけばもう一杯注ぎたくなる…そんな一本です。
■品種・産地・醸造家コメント
品種：シャルドネ
●シャルドネ：世界の産地で栽培されていますが、冷涼な産地では生き生きとした酸が保たれるなど、産地の特徴が反映されやすい白ブドウ品種。キャメルファームワイナリーではスパークリングワインとスティルワインを造るために使われており、余市の冷涼な気候ならではのキリッとした味わいに仕上げています。
品種：ピノ・ノワール
●ピノ・ノワール：冷涼な気候を好み、栽培や醸造に高度な知識と技術が必要な黒ブドウ品種。原産地かつ世界的銘醸地はフランス／ブルゴーニュ地方ですが、今やキャメルファームワイナリーのある北海道余市町もピノ・ノワールの産地として注目を集めています。
産地：北海道余市町
北は日本海に面し他三方を山に囲まれた北海道余市町。ブドウの樹を雪が覆う冷涼な土地でありながら、北海道の中では温暖な気候に恵まれ、風通しのよい環境です。そんな世界にも類をみない余市ならではのテロワールが、ここでしか表現できないワインを生み出します。
