「キャメル ブリュット 2020 リミテッド・エディション」は、シャンパーニュと同じ品種、製法で造られたスパークリングワイン。北海道余市の冷涼な気候が育んだシャルドネの凛とした酸と柑橘のニュアンス、ピノ・ノワールのふくよかな果実味が重なる、複雑で洗練された味わいに仕上げました。
一部樽熟成を施したワインを、伝統的な瓶内二次発酵によるメトード・トラディショネルで60カ月間熟成。5年もの歳月を経てなお生き生きとした果実味を保ちながら、ナッツやスパイス、ハチミツ、キャラメルを想わせる芳醇な香りと、幾重にも重なる旨みを引き出しています。きめ細かな泡となめらかな口当たり、長く続く余韻は、長期熟成が育んだ一本ならではの魅力です。
特別な日の食卓には、ホタテのマデイラソースやフォアグラがおすすめ。深みのある風味が料理の旨みと響き合い、贅沢なワインペアリングを演出します。
■品種・産地
品種：シャルドネ
●シャルドネ：世界の産地で栽培されていますが、冷涼な産地では生き生きとした酸が保たれるなど、産地の特徴が反映されやすい白ブドウ品種。キャメルファームワイナリーではスパークリングワインとスティルワインを造るために使われており、余市の冷涼な気候ならではのキリッとした味わいに仕上げています。
品種：ピノ・ノワール
●ピノ・ノワール：冷涼な気候を好み、栽培や醸造に高度な知識と技術が必要な黒ブドウ品種。原産地かつ世界的銘醸地はフランス／ブルゴーニュ地方ですが、今やキャメルファームワイナリーのある北海道余市町もピノ・ノワールの産地として注目を集めています。
産地：北海道余市町
北は日本海に面し他三方を山に囲まれた北海道余市町。ブドウの樹を雪が覆う冷涼な土地でありながら、北海道の中では温暖な気候に恵まれ、風通しのよい環境です。そんな世界にも類をみない余市ならではのテロワールが、ここでしか表現できないワインを生み出します。
